Sylvie Beaufils-Malochet,
« L’hôtellerie, l’école de la vie ».

« Voir les clients des étoiles dans les yeux »

Durant cette expérience, elle apprécie la vie de groupe, les salariés de l’hôtel vivant dans l’annexe de l’hôtel, ainsi que la vie parisienne : « J’ai découvert Paris, la vie , les métiers de l’hôtellerie et le luxe. Ce fut une expérience inoubliable ». L’expérience prend fin avec le rachat de l’établissement et les travaux de rénovation dont elle conserve un très mauvais souvenir : « J’avais beaucoup de mal à voir l’outil de travail être détruit ». Nouvelle étape dans son parcours professionnel en Haute Marne, dans un château situé à Arc en Barrois dans lequel elle devient responsable des séminaires. Et là la malchance vient frapper à la porte puisque cet hôtel est racheté puis entre, lui aussi, dans une phase de rénovation.

Mais heureusement le meilleur est à venir : c’est en effet au sein du mythique Ritz Paris que Sylvie poursuit son parcours professionnel. Elle va y consacrer 11 années, en étant successivement assistante commerciale puis responsable clientèle francophone et responsable clientèle anglophone. Un nouveau challenge passionnant se présente à elle avec le poste de responsable groupe et événements au sein de l’école Ritz Escoffier : un poste qui la comble avec l’organisation d’événements culinaires sur mesure pour le compte d’entreprises internationales, d’agences de voyage, de la presse mais aussi de clients individuels. Avec des résultats exemplaires à la clé puisque le chiffre d’affaires augmente de 60% sous son impulsion en l’espace de 4 ans. Mais la satisfaction est tout autant de voir ses clients heureux à l’issue des événements : « J’ai toujours adoré voir les clients des étoiles dans les yeux. »

Forte de résultats exemplaires, elle est promue Directrice adjointe de l’école avec la gestion d’une équipe de 11 personnes, expérience qui va durer 2 belles années.

« Accompagner les jeunes pour qu’ils se dépassent »

Un nouveau chapitre s’ouvre alors avec l’enseignement en école hôtelière ce qui a été « un vrai challenge avec quelques moments de solitude la première année  ».

« Ce qui me plait le plus c’est accompagner les jeunes pour qu’ils se dépassent et bien sûr qu’ils réussissent leur examen. Je fais tout pour qu’ils aient confiance en eux» souligne Sylvie. Et c’est, depuis la rentrée, à MÉDÉRIC qu’elle partage son expertise et son expérience  : « Je me nourris des autres. Le contact humain est pour moi essentiel. J’ai fait de belles rencontres au cours de mon parcours avec des personnes qui m’ont permis de m’épanouir. Et ceux qui n’ont pas été bienveillants m’ont en fait renforcé » constate-t-elle alors qu’elle entame sa vingtième d’enseignement. 

« L’hôtellerie, l’école de la vie »

Pour elle, la souplesse, la réactivité, le savoir faire et le savoir être sont les qualités essentielles pour s’épanouir dans les métiers de l’hôtellerie qui est « l’école de la vie ».  

Et quand on lui demande son palace préféré, c’est le Bristol qui vient spontanément « pour leur professionnalisme et leur gentillesse. Un endroit où il y a des passeurs d’expérience et de savoir ». Mais le secteur de l’hôtellerie et de la restauration n’est pas sa seule passion : l’écriture occupe une place importante dans sa vie. Elle vient d’ailleurs de finir son 3^ème ouvrage, qui est un recueil de nouvelles et qui s’intitule «Dans l’ombre des étoilés », un ouvrage inspiré de ses nombreuses expériences accumulées au cours de sa carrière.