Le Meurice : le plus ancien palace de la Capitale
Le Meurice, palace emblématique de Paris, a été créé face aux jardins des Tuileries dans le 1ᵉʳ arrondissement en 1835, ce qui fait de lui le plus ancien de la Capitale (et de France). Situé au 228 rue de Rivoli face aux jardins des Tuileries dans le 1er arrondissement, il occupe aujourd’hui une place privilégiée dans le paysage du luxe parisien. Classé « Palace » depuis 2011, Le Meurice fait partie du groupe Dorchester Collection.
Un établissement dans lequel officient plusieurs étudiants de MEDERIC :
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Lenny Dufresne, également en certificat de spécialisation Métiers du bar
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et Gaspard Jannic, en BTS Management de l’hôtellerie et de la restauration et en apprentissage au sein du restaurant Le Meurice Ducasse.
Innovation, confort et prestige dès ses débuts
Le fondateur de l’établissement, Charles-Augustin Meurice, cherchait à offrir aux voyageurs britanniques en quête de confort un hôtel à la hauteur de leurs attentes. Dès ses débuts, Le Meurice se distingue par des équipements avant-gardistes : salles de bains privatives, ascenseurs, service téléphonique interne. Ce niveau de confort, rare au XIXᵉ siècle, contribue à asseoir sa réputation dans l’hôtellerie de luxe.
Des transformations majeures entre 1905 et 1907 permettent d’agrandir l’établissement, notamment par l’acquisition de l’hôtel Métropole attenant, tout en conservant l’élégance architecturale d’origine. Parmi les salons historiques encore en usage figurent les salons Pompadour et Fontainebleau.
De l’occupation à la libération : Le Meurice en temps de guerre
Durant la Seconde Guerre mondiale, Le Meurice est réquisitionné comme quartier général de l’armée allemande. Le général Dietrich von Choltitz y séjourne et commande la garnison de Paris. C’est depuis l’un des téléphones de l’hôtel que fut posée la fameuse question « Is Paris burning ? » — un moment symbolique de la libération. Après-guerre, Le Meurice subit d’importantes campagnes de restauration pour retrouver sa splendeur d’origine.
Salvador Dalí, Babou et fantaisies
De la fin des années 50 à celle de sa mort en 1989, Salvador Dalí séjourne chaque année dans la suite royale du Meurice, apportant avec lui un univers surréaliste. Il multiplie les caprices spectaculaires : troupeaux de chèvres, chevaux, pièces d’or semées au sol sans compter la présence de son chat Babou qui fait quelques dégâts sur le mobilier. Le restaurant « Le Dalí », imaginé par Philippe Starck, rend hommage à ces extravagances.
Gastronomie, haute pâtisserie, bar, suites et spa : la signature d’un palace
Coté restauration, le palace, outre « Le Dali », compte « le Meurice Alain Ducasse », restaurant doublement étoilé orchestré par Alain Ducasse et son chef exécutif Amaury Bouhours. Le décor, inspiré du Salon de la Paix du Château de Versailles, associe marbre, miroirs anciens, et grande luminosité.
La pâtisserie, n’est pas en reste avec Cédric Grolet qui impose sa signature autour des fruits sculptés en trompe-l’œil et son tea-time Le tea time est reconnu comme l’un des plus prestigieux de Paris.
La mixologie n’est pas en reste avec le Bar 228 qui propose des vins et cognacs exceptionnel. Un bar dans lequel officient Lenny Dufresne et Léa Beaufils, nos alternantes.
L’établissement compte environ 160 chambres et suites décorées dans un style néo-classique revisité dont certaines suites, comme la « Belle Étoile », offrent une terrasse privée à 360° sur les toits de Paris. L’établissement propose également un spa Valmont, unique à Paris, et des espaces bien-être premium.
Un palace qui a du coeur et de l’audace…
Depuis le début de l’année 2025, Le Meurice propose à ses clientes, en partenariat avec la Maison des Femmes, une séance de maquillage personnalisée et dispensée, chaque mercredi, par les mains expertes du directeur de la création maquillage de Guerlain. L’intégralité des bénéfices est reversée à l’association.
L’établissement montre également son attachement à l’art : ainsi, du 8 au 31 décembre 2025, le palace parisien innove avec une suite entièrement transformée en œuvre d’art immersive et avant-gardiste. Une expérience rare et atypique pour ses futurs hôtes !