CAP Poissonnier Écailler en 1 an
Niveau requis :
CAP ou BAC ou autre
Pré-requis et conditions d’admission
- Être motivé(e) et investi(e), avoir le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux horaires ;
- Avoir maximum 29 ans (sans limite d’âge pour le statut de RQTH) ;
- Être titulaire d’un CAP ou d’un BAC ou autre ;
- Admission sur tests de positionnement.
Objectifs de la formation
Sur un point de vente, assurer l’ensemble des activités spécifiques ou métier de poissonnier (vente et conseil, réception, stockage, transformation, préparation culinaire). Le/la titulaire du CAP Poissonnier Écailler maîtrise la réglementation et les pratiques d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Filetage & Écaillage
- Cuisine & Conseil culinaire
- Technologie Professionnelle
- Vente & Commercialisation
- Sciences appliquées
- Gestion
Enseignement général : OPTIONNEL
- Français
- Histoire – Géographie – Enseignement Moral et Civique
- Mathématiques / Sciences
- Éducation Physique et Sportive
Durée
1 an en contrat d’apprentissage
Rythme de l’alternance
15 jours au CFA / 15 jours en entreprise
Modalités d’évaluation
Épreuves Ponctuelles. En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.
Lieu
Rungis 94 (MIN)
Blocs de compétences
La formation se compose de 3 blocs de compétences.
- BLOC 1 : Organisation-préparation
- BLOC 2 : Transformation des produits
- BLOC 3 : Vente-commercialisation
Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.
Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/5227/
Poursuite d’études internes CFA Médéric
- Mentions complémentaires :
- CAP Cuisine en 1 an
- CAP Primeur en 1 an
- CAP Crémier-Fromager en 1 an
- CAP Commercialisation et Services en HCR en 1 an
- CAP Pâtisserie en 1 an
- BAC PRO Poissonnier Écailler Traiteur en 2 ans
- BAC PRO Métiers du Commerce et de la Vente option B en 2 ans
- BAC PRO Cuisine en 2 ans
Débouchés professionnels
Le CAP Poissonnier Écailler conduit à la vie active comme à la poursuite d’études. L’apprenti(e) débute comme commis poissonnier ou employé de marée puis après quelques années d’expérience, l’employé(e) peut créer ou reprendre une poissonnerie ou occuper un poste à responsabilité.
Résultats d’examens
2022 : 60 %
2021 : 54,54 %