Deuxième projet BTS de l’année : le banquet des 7 !

2ème Projet BTS | Le Banquet des Sept ✨

Dans le cadre de leur projet de 1ère année, les étudiants de BTS de Médéric ont imaginé un dîner immersif inspiré des 7 péchés capitaux au sein du restaurant d’application « Le 20 ».

Conçu comme un banquet en 7 actes, ce menu propose une expérience où chaque création raconte une émotion, une personnalité et une mise en scène singulière.

Au fil du dîner, les convives découvrent :

“Le Voluptueux”, autour du calvados, de la cerise noire et du miel citron
“Le Friand”, associant chèvre frais, asperges vertes et volaille fermière aux morilles
“L’Indolent”, une composition autour du panais, de la betterave et de l’Ossau-Iraty
“L’Avare”, mettant à l’honneur une sole meunière et des légumes de saison
L’Irascible”, entre canard, asperges et piment d’Espelette
“L’Orgueilleux”, un accord autour du cognac, du vermouth rouge et de la cerise noire
“L’Envieux”, un dessert mêlant chocolat blanc, citron, pomme, concombre et ricotta.

Pensé de la conception du menu jusqu’à la scénographie de l’événement, ce projet a permis aux étudiants d’explorer toutes les dimensions de l’expérience en hôtellerie-restauration : création culinaire, accords mets et boissons, gestion de projet, travail d’équipe et expérience client.

Une belle démonstration de créativité, de précision et d’engagement de la part de nos étudiants.