Zoom sur quelques ouvertures attendues en 2025

Comme chaque année, pour tout gastronome et épicurien qui se respecte, les ouvertures de nouveaux restaurants constituent des moments attendus  avec impatience. Cette année 2025 ne fait pas exception. Zoom sur des ouvertures qui devraient faire du bruit. 
Commençons par le Chef Romain Meder qui nous avait fait l’honneur de venir à MEDERIC réaliser une masterclass sur le thème du végétal l’an passé. Après avoir officié au Domaine de Primard jusqu’à l’été dernier, il vole désormais de ses propres ailes avec l’acquisition du restaurant Garance au 35 rue Saint Dominique dans le très chic 7ème arrondissement de Paris, établissement qui ouvrira au cours de ce premier trimestre. Nul doute que la naturalité y sera de mise !
Autre ouverture scrutée de près : celle du Logis Sainte Catherine au Mont Saint-Michel le 16 janvier dernier avec aux manettes Jean Imbert, chef étoilé.  Le but est de rendre attractif tout au long de l’année ce haut lieu du tourisme. Un lieu où l’on pourra apprécier une cuisine chaleureuse et réconfortante.
On reste en Bretagne, décidemment gâtée en 2025, avec l’arrivée de Nicolas Le Tirrand qui sera le nouveau Chef des cuisines de l’hôtel les Mouettes à Larmor-Plage à partir du printemps prochain pour y proposer une cuisine gastronomique qui fera naturellement honneur à la mer.
Retour à Paris avec Irwin Durand, le jeune chef étoilé, qui va officier dans son premier restaurant éponyme situé dans le triangle d’or parisien, au 22 Rue Cambacérès dans le 8 arrondissement. Un restaurant dans lequel les produits locaux et de saison seront à l’honneur.  Ouverture prévue au printemps.
Autre nouveauté avec l’ouverture d’un 12ème établissement de la galaxie des Bistrots pas parisiens, cette fois ci à Rueil Malmaison dans le quartier de l’Arsenal, qui doit ouvrir en février. C’est Danny Khezzar qui sera à la tête des cuisines : celles-ci auront la spécificité d’être situées comme le reste de l’établissement à 14 m de hauteur… Un endroit pas vraiment recommandé pour les personnes sujettes au vertige.
Dans un style complétement différent, Hélène Darroze a ouvert un nouvel établissement gastronomique nommé « Maison Michodière », accessible uniquement sur réservation, et qui propose des dîners à thème. Il se situe rue de la Michodière dans le 2ème arrondissement de Paris.
Dernière nouveauté dans le paysage gastronomique parisien, l’ouverture en janvier dans le 11ème arrondissement de « JIP » qui signifie maison en coréen, avec à sa tête le Chef Esu Lee. Une carte 100% coréenne et 50% végétariennes.
Avis aux amateurs !