L’école Médéric Paris
dispense l’ensemble des formations des métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Aucun coût de formation pour les apprentis, celles-ci sont prises en charge par les OPCO.
Les inscriptions sont ouvertes depuis le 10 janvier 2023 et ce jusqu’au 31 octobre 2023, pour les années diplômantes, et jusqu’au 15 novembre 2023 pour les années non diplômantes.
Pour vous inscrire, vous devez nous envoyer votre dossier complet par email. Par la suite, vous devrez effectuer un entretien de motivation et éventuellement un test de positionnement. Une réponse positive ou négative vous sera donnée directement à la suite de l’entretien. Il faut compter un délai de 10 jours entre l’envoi du dossier et la réponse finale.
Les pré-requis seront évalués lors de votre entretien suite à l’inscription.
Moyens pédagogiques :
Les cours théoriques sont dispensés en salle de classe ou en salle informatique.
Plusieurs ordinateurs sont à la disposition des jeunes.
Les cours pratiques sont dispensés dans nos cuisines pédagogiques, laboratoires, chambre d’application, salle de bar pédagogique, salle de travaux appliqués à la sommellerie et dans notre restaurant d’application.
Les métiers de la Cuisine
Gardiens d’un savoir-faire aussi bien traditionnel que contemporain, ces passionnés nous font partager une expérience unique et gustative autour d’un repas.
Pour acquérir une grande maîtrise, ou se perfectionner, le CFA Médéric vous propose des formations en alternance adaptées :
Cuisinier
- CAP Cuisine en 2 ans (après la 3ème)
- CAP Cuisine en 1 an Blended Learning (pour les diplômés minimum niveau V)
Chef de Partie
- Bac Pro Cuisine en 2 ans (après un CAP Cuisine)
- Bac Pro Cuisine en 3 ans (après la 3ème)
Traiteur
Commis de cuisine
Conditions d’accès aux personnes en situation de handicap :
Mêmes conditions d’accès aux formations.
En revanche, un suivi pédagogique personnalisé sera mis en place. Si niveau insuffisant, possibilité d’intégrer la passerelle handicap.
Les métiers du Service et de la Commercialisation
Le personnel en charge de l’accueil, du service et de la commercialisation, sont les acteurs du bien-être des convives…
Pour acquérir une grande maîtrise, ou se perfectionner, le CFA Médéric vous propose des formations en alternance adaptées :
Serveur(euse) de Restaurant
- CAP Commercialisation et Service en Hôtel Café Restaurant en 2 ans (après la 3ème)
- CAP Commercialisation et Service en Hôtel Café Restaurant en 1 an (pour les dîplomés minimum niveau 3 ou BAC). Une formation rapide permettant d’intégrer facilement une mention complémentaire barman ou sommellerie.
Serveur (euse) de Restaurant – Chef de Rang
- Bac Pro CSR* en 2 ans (après un CAP Restaurant)
- Bac Pro CSR* en 3 ans (après la 3ème)
*Commercialisation et Services en Restauration
Barman
Commis de Salle
Conditions d’accès aux personnes en situation de handicap :
Mêmes conditions d’accès aux formations.
En revanche, un suivi pédagogique personnalisé sera mis en place. Si niveau insuffisant, possibilité d’intégrer la passerelle handicap.
Les métiers de la Pâtisserie
La Pâtisserie est aujourd’hui un Art à part entière alliant le plaisir des yeux et des papilles. C’est un métier de passion, de rigueur et de créativité. Pour acquérir une grande maîtrise ou se perfectionner, le CFA Médéric vous propose des formations en alternance adaptées :
Pâtissier
- CAP Pâtissier en 2 ans (après la 3ème)
- CAP Pâtissier en 1 an Blended Learning (pour les diplômés minimum niveau V)
Cuisinier en Dessert de Restaurant
Conditions d’accès aux personnes en situation de handicap :
Mêmes conditions d’accès aux formations.
En revanche, un suivi pédagogique personnalisé sera mis en place. Si niveau insuffisant, possibilité d’intégrer la passerelle handicap.
Les métiers du Management
Dynamique et ambitieux, le manager s’attache à développer la notoriété de son établissement. Il dirige son équipe avec le dosage subtil d’écoute, d’autorité et d’organisation. Pour acquérir une grande maîtrise ou se perfectionner, le CFA Médéric vous propose des formations en alternance adaptées :
Manager de Restaurant
- Classe Préparatoire au BTS Management en Hôtellerie Restauration (mise à niveau)
- 1 an de formation
- après un Bac Pro, Techno ou Général (toutes filières)
- BTS Management en Hôtellerie Restauration en 2 ans
- 1ère année : socle commun cuisine, restauration et hébergement
- 2ème année : choisir une option
- Option A : Management des unités de restauration
- Option B : Management des unités de production culinaire
- Option C : Management des unités d’hébergement- 2 ans de formation
- Après un Bac STH, un Bac Pro CSR ou Cuisine ou une mise à niveau
Conditions d’accès aux personnes en situation de handicap :
Mêmes conditions d’accès aux formations.
En revanche, un suivi pédagogique personnalisé sera mis en place. Si niveau insuffisant, possibilité d’intégrer la passerelle handicap.
Les Passerelles handicap
- Bénéficier d’une RQTH
- Admission sur entretien de motivation
- Cette formation débouche sur une Attestation de compétences reconnue par l’Education Nationale.
- Rythme de la formation : 2 jours au CFA, 2 jours en entreprise et 1 jour dans l’établissement de rattachement.
- Cette formation se clôture par 1 mois de stage à temps plein chez l’employeur.
Quelques chiffres…
Taux de réussite aux examens :
2019 : 91,96 %
2020 : 98,85 %
2021 : 89,10 %
Effectifs au 15/01 de chaque année :
2019 : 677
2020 : 681
2021 : 790
Taux de poursuite d’études :
37 %
Taux d’interruption des cours de formation :
3 %
Taux d’insertion professionnelle des sortants de l’établissement concerné, à 6 mois de la suite des formations dispensées :
En 2019 : 95 %
En 2020 : 52 % (dû à la situation sanitaire de Covid19 et à la fermeture des établissements)
Nombre de ruptures des contrats d’apprentissage conclus :
En 2019 – 2020 : 180 ruptures des contrats d’apprentissage conclus
Répartition des apprentis par métier au CFA :
2019 :
- Cuisine, Pâtisserie : 50 %
- Restaurant : 25 %
- Organisation – Management – BTS : 18 %
- Poissonnerie : 8 %
2020 :
- Cuisine, Pâtisserie : 51 %
- Restaurant : 23 %
- Organisation – Management – BTS : 18 %
- Poissonnerie : 7 %
