Durant le BTS en Management Hôtellerie Restauration, l’étudiant va aborder au cours de ce cursus la nutrition, la diététique, les techniques culinaires, l’hygiène et la sécurité liées aux activités de la restauration. Il acquiert à la fois des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture. Son diplôme en poche, et après avoir engrangé de l’expérience, il peut postuler au management d’un service de restauration, d’une unité de production ou au sein d’une entreprise de l’industrie agroalimentaire.
Campus de Paris
20 rue Médéric, Paris 17ème
(Métro Courcelles)
2 ans
1 mois à l’école / 1 mois en entreprise
Titulaire d’un Bac STHR, un Bac Pro CSR ou Cuisine ou une mise à niveau
Enseignement professionnel :
Enseignement général :
La formation se décompose en 9 blocs de compétences. La totalité des blocs doit être suivie.
Poursuite d’études internes :
Débouchés professionnels :
Le BTS en Management Hôtellerie Restauration (option B : management des unités de production culinaire) est une formation diplômante dans la gestion des établissements hôteliers et de restauration. L’option B se concentre généralement sur la gestion des services en restauration.
Cette formation vise à préparer les étudiants à des fonctions de management et de gestion dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, en abordant des sujets tels que :
Les étudiants acquièrent des compétences pratiques et théoriques pour gérer efficacement des établissements et répondre aux exigences d’un secteur en constante évolution. Ils peuvent ensuite évoluer vers des postes de responsabilités dans des restaurants, des hôtels, ou même envisager de créer leur propre entreprise.
La première année de ce BTS est identique pour tous les étudiants et met l’accent sur les bases essentielles en cuisine, en service et en hébergement. Son objectif est de leur permettre de développer une polyvalence de compétences.
En deuxième année, les étudiants choisissent les 3 options :
Cette année finale vise à spécialiser les étudiants dans leur domaine d’intérêt.
Les candidatures pour le BTS Management en Hôtellerie Restauration seront ouvertes sur la plateforme Parcoursup à partir du 15 janvier.
La sélection se base sur 2 éléments principaux : le dossier scolaire et l’entretien de motivation.
La formation est gratuite pour les étudiants. Seuls des frais de matériel, d’uniformes et liés à l’achat de livres sont à prévoir.
Oui, vous êtes coaché par le pôle entreprise qui vous accompagne dans votre recherche (aide à la réalisation du CV, recherche d’entreprises correspondant au projet professionnel, mise en relation avec des entreprises partenaires).
Les examens nécessitant une préparation encadrée et des évaluations régulières, il n’est pas possible de les passer en candidat.e libre.
Le taux de réussite est de 77 % pour cette formation.