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Mention Complémentaire Traiteur

Niveau requis :
Titulaire d’un diplôme de niveau V HR*

Pré-requis et conditions d’admission

  • Aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux contraintes horaires.
  • Être titulaire à minima d’un diplôme de niveau V HR*
  • Admission sur dossier et entretien de motivation

* Hôtellerie Restauration

Objectifs de la formation

L’apprenti(e) traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin mai également à l’événementiel, à la livraison à domicile.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d’organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d’appliquer les règles d’hygiène et de gérer les stocks.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Travaux Pratiques Cuisine
  • Travaux Pratiques Pâtisserie
  • Technologie professionnelle
  • Connaissance de l’entreprise
  • Gestion appliquée
  • Sciences appliquées
Durée

1 ans en contrat d’apprentissage ou contrat PRO

Rythme de l’alternance

2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise

Poursuite d’études internes CFA Médéric

Débouchés professionnels

La MC TR conduit directement à la vie active en qualité de traiteur (en magasin), chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.

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