Mention Complémentaire Sommellerie

Niveau requis :
Titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP/BEP) HR*

Pré-requis et conditions d’admission

  • Être motivé(e) et investi(e), avoir une bonne présentation et le sens du contact, être ponctuel(le) et sérieux(eues), capacité à s’adapter aux horaires ;
  • Être titulaire, à minima, d’un CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ;
  • Avoir 18 ans à la signature du contrat. Admission sur dossier et entretien de motivation.

* Hôtellerie Restauration

Objectifs de la formation

L’apprenti(e) participe à la vente et au service des vins et des alcools sous le contrôle d’un(e) chef sommelier(e). Il/elle connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons.
Il/elle participe à l’achat, à la réception et à la vérification des livraisons. Il/elle prépare le service en mettant en place la cave du jour. Par ailleurs, il/elle participe à la promotion des ventes et au service. Il/elle sait marier les mets et les vins, ce qui lui permet de conseiller les clients avant de prendre les commandes.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/6985/

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Travaux Pratiques : décantage / ouverture d’un vin effervescent / carafage / analyse sensorielle – dégustation / initiation à l’oenologie
  • Technologie Professionnelle : accords mets et vins / connaissance des vignobles français et du monde / connaissance des boissons / service et commercialisation des boissons 
  • Ateliers Mise en Situation
  • Anglais Professionnel
  • Gestion Appliquée
  • Législation Appliquée
Durée

1 ans en contrat d’apprentissage

Volume total

entre 490 h et 530 h

Rythme de l’alternance

1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise

Modalités d’évaluation de la formation

Épreuves ponctuelles (mai/juin). En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.

Lieu

Paris 17ème

Poursuite d’études internes CFA Médéric

Poursuite d’études externes

Brevet Professionnel Sommelier

Débouchés professionnels

Le/la diplômé(e) débute comme commis sommelier dans un hôtel, un restaurant ou une cave à vin.

Résultats d’examens

2019 : 100 %

2020 : 100 %

2021 : 94,44 %

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