Mention Complémentaire Cuisiner en Dessert de Restaurant

Niveau requis :
Titulaire d’un diplôme de niveau V HR*

Pré-requis et conditions d’admission

• Aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux contraintes horaires.
• Être titulaire à minima d’un CAP Pâtissier (avec dérogation) ou Cuisine
• Admission sur dossier et entretien de motivation

^* Hôtellerie Restauration

Objectifs de la formation

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d’une brigade de cuisine.
Il conçoit et réalise l’intégralité des desserts à la carte du restaurant. Il assure le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions.
Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.

Programme de la Formation

Poursuite d’études internes CFA Médéric

• Mentions complémentaires : Traiteur
• CAP Spécialisation Pâtisserie

Débouchés professionnels

La MC CDR conduit directement à la vie active en qualité de cuisinier en dessert de restaurant.