CAP Poissonnier Écailler en 2 ans

Niveau requis :
dès la 3ème ou la Seconde

Pré-requis et conditions d’admission

  • Être motivé(e) et investi(e), avoir le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux contraintes horaires ;
  • Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité) ;
  • Admission sur tests de positionnement.

Objectifs de la formation

Sur un point de vente, assurer l’ensemble des activités spécifiques ou métier de poissonnier (vente et conseil, réception, stockage, transformation, préparation culinaire). Le titulaire du CAP Poissonnier Écailler maîtrise la réglementation et les pratiques d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Filetage & Écaillage
  • Cuisine & Conseil culinaire
  • Technologie Professionnelle
  • Vente & Commercialisation
  • Sciences appliquées
Enseignement général
  • Français
  • Histoire – Géographie
  • Mathématiques
  • Education Physique et Sportive
  • Soutien Méthodologique
Durée

2 ans en contrat d’apprentissage

Rythme de l’alternance

15 jours au CFA / 15 jours en entreprise

Lieu

Rungis 94

Blocs de compétences

La formation se compose de 7 blocs de compétences.

  • BLOC 1 : Organisation-préparation
  • BLOC 2 : Transformation des produits
  • BLOC 3 : Vente-commercialisation
  • BLOC 4 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
  • BLOC 5 : Mathématiques-sciences physiques et chimiques
  • BLOC 6 : Éducation physique et sportive
  • BLOC 7 : Langue vivante

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/5227/

Poursuite d’études internes CFA Médéric

Poursuite d’études externes

  • BAC PRO Commerce en 2 ans
  • BP Arts de la Cuisine en 2 ans

Débouchés professionnels

Le CAP Poissonnier Écailler conduit à la vie active comme à la poursuite d’études. L’apprenti(e) débute comme commis poissonnier ou employé de marée puis après quelques années d’expérience, l’employé peut créer ou reprendre une poissonnerie ou occuper un poste à responsabilité.

Résultats d’examens

2021 : 71,43 %

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