CAP Poissonnier Écailler en 2 ans
Niveau requis :
dès la 3ème ou la Seconde
Pré-requis et conditions d’admission
- Être motivé(e) et investi(e), avoir le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux contraintes horaires.
- Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité).
- Admission sur tests de positionnement.
Objectifs de la formation
Sur un point de vente, assurer l’ensemble des activités spécifiques ou métier de poissonnier (vente et conseil, réception, stockage, transformation, préparation culinaire). Le titulaire du CAP Poissonnier Écailler maîtrise la réglementation et les pratiques d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Filetage & Écaillage
- Cuisine & Conseil culinaire
- Technologie Professionnelle
- Vente & Commercialisation
- Sciences appliquées
Enseignement général
- Français
- Histoire – Géographie
- Mathématiques
- Education Physique et Sportive
- Soutien Méthodologique
Durée
2 ans en contrat d’apprentissage
Rythme de l’alternance
15 jours au CFA / 15 jours en entreprise
Lieu
Rungis 94
Poursuite d’études internes CFA Médéric
Poursuite d’études externes
- BAC PRO Commerce en 2 ans
- BP Arts de la Cuisine en 2 ans
Débouchés professionnels
Le CAP Poissonnier Écailler conduit à la vie active comme à la poursuite d’études. L’apprenti(e) débute comme commis poissonnier ou employé de marée puis après quelques années d’expérience, l’employé peut créer ou reprendre une poissonnerie ou occuper un poste à responsabilité.