CAP Poissonnier Écailler en 1 an

Niveau requis :
CAP ou BAC ou autre

Pré-requis et conditions d’admission

  • Être motivé(e) et investi(e), avoir le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux horaires ;
  • Avoir maximum 29 ans (sans limite d’âge pour le statut de RQTH) ;
  • Être titulaire d’un CAP ou d’un BAC ou autre ;
  • Admission sur tests de positionnement.

Objectifs de la formation

Sur un point de vente, assurer l’ensemble des activités spécifiques ou métier de poissonnier (vente et conseil, réception, stockage, transformation, préparation culinaire). Le/la titulaire du CAP Poissonnier Écailler maîtrise la réglementation et les pratiques d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Filetage & Écaillage
  • Cuisine & Conseil culinaire
  • Technologie Professionnelle
  • Vente & Commercialisation
  • Sciences appliquées
  • Gestion
Enseignement général : OPTIONNEL
  • Français
  • Histoire – Géographie – Enseignement Moral et Civique
  • Mathématiques / Sciences
  • Éducation Physique et Sportive
Durée

1 an en contrat d’apprentissage

Rythme de l’alternance

15 jours au CFA / 15 jours en entreprise

Modalités d’évaluation

Épreuves Ponctuelles. En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.

Lieu

Rungis 94 (MIN)

Blocs de compétences

La formation se compose de 3 blocs de compétences.

  • BLOC 1 : Organisation-préparation
  • BLOC 2 : Transformation des produits
  • BLOC 3 : Vente-commercialisation

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/5227/

Débouchés professionnels

Le CAP Poissonnier Écailler conduit à la vie active comme à la poursuite d’études. L’apprenti(e) débute comme commis poissonnier ou employé de marée puis après quelques années d’expérience, l’employé(e) peut créer ou reprendre une poissonnerie ou occuper un poste à responsabilité.

Résultats d’examens

2022 : 60 %

2021 : 54,54 %

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