CAP Pâtissier

Niveau requis :
dès la 3ème ou la Seconde

Pré-requis et conditions d’admission

  • Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux contraintes horaires ;
  • Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité) ;
  • Admission sur dossier et entretien de motivation.

Objectifs de la formation

L’apprenti(e) prépare les pâtisseries et organise leur fabrication. Ainsi, il/elle sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il/elle travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale ou dans un restaurant traditionnel. Il/elle pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Travaux Pratiques
  • Technologie Professionnelle
  • Anglais Professionnel
  • Sciences appliquées
  • Connaissance de l’entreprise
    & Gestion
Enseignement général
  • Français
  • Histoire – Géographie
  • Mathématiques Sciences
  • Prévention Santé Environnement
  • Anglais
  • Education Physique et Sportive
  • Arts Appliquées
Durée

2 ans en contrat d’apprentissage

Volume total

entre 800 h et 840 h

Rythme de l’alternance

1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise

Modalités d’évaluation de la formation

Épreuves ponctuelles (mai/juin). En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.

Lieu

Paris 17ème

Blocs de compétences

La formation se compose de 6 blocs de compétences.

  • BLOC 1 : Approvisionnement et gestion des stocks
  • BLOC 2 : Fabrication de pâtisseries
  • BLOC 3 : Éducation Physique et Sportive
  • BLOC 4 : Unité Facultative langue vivante
  • BLOC 5 : Mathématiques – Sciences Physiques et Chimiques
  • BLOC 6 : Français – Histoire-Géographie – Enseignement Moral et Civique

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35316/

Poursuite d’études internes CFA Médéric

 

Poursuite d’études externes

  • CAP Boulanger, CAP Chocolatier-confiseur, CAP Glacier fabricant ;
  • MC Pâtisserie boulangère ;
  • MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie ;
  • Bac pro Boulanger pâtissier, BP Boulanger, BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur.

https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/cap-patissier

Débouchés professionnels

Le CAP Pâtisserie conduit directement à la poursuite d’études ou à la vie active. L’insertion professionnelle est rapide dans les métiers de l’artisanat. (https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/cap-patissier).

Résultats d’examens

(% du nombre de personnes présentes aux examens)

2019 : 93,75 %

2020 : 98,18 %

2021 (sur 65 candidats évalués) : 81,54 %

Taux d’interruption en cours de formation

2020/2021 : 10 %

Taux de ruptures des contrats d’apprentissage

2020/2021 : 35 %

Inscription

Mise à jour le 09/11/2021