CAP Pâtissier

Niveau requis :
dès la 3ème ou la Seconde

Pré-requis et conditions d’admission

  • Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux contraintes horaires ;
  • Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité) ;
  • Admission sur dossier et entretien de motivation.

Objectifs de la formation

L’apprenti(e) prépare les pâtisseries et organise leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale ou dans un restaurant traditionnel. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Travaux Pratiques
  • Technologie Professionnelle
  • Anglais Professionnel
  • Sciences appliquées
  • Connaissance de l’entreprise
    & Gestion
Enseignement général
  • Français
  • Histoire – Géographie
  • Mathématiques Sciences
  • Prévention Santé Environnement
  • Anglais
  • Education Physique et Sportive
  • Atelier Numérique
Durée

2 ans en contrat d’apprentissage

Volume total

entre 800 h et 840 h

Rythme de l’alternance

1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise

Modalités d’évaluation de la formation

Épreuves ponctuelles (mai/juin). En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.

Lieu

Paris 17ème

Blocs de compétences

La formation se compose de 6 blocs de compétences.

  • BLOC 1 : Approvisionnement et gestion des stocks
  • BLOC 2 : Fabrication de pâtisseries
  • BLOC 3 : Éducation Physique et Sportive
  • BLOC 4 : Unité Facultative langue vivante
  • BLOC 5 : Mathématiques – Sciences Physiques et Chimiques
  • BLOC 6 : Français – Histoire-Géographie – Enseignement Moral et Civique

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35316/

Poursuite d’études internes CFA Médéric

Poursuite d’études externes

  • CAP Boulanger, CAP Chocolatier-confiseur, CAP Glacier fabricant ;
  • MC Pâtisserie boulangère ;
  • MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie ;
  • Bac pro Boulanger pâtissier, BP Boulanger, BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur.

https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/cap-patissier

Débouchés professionnels

Le CAP Pâtisserie conduit directement à la poursuite d’études ou à la vie active. Le titulaire du CAP Pâtissier peut par exemple occuper un poste de pâtissier, opérateur de fabrication de produits alimentaires, commerçant en alimentation (https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/cap-patissier).

Résultats d’examens

(% du nombre de personnes présentes aux examens)

2019 : 93,75 %

2020 : 98,18 %

2021 (sur 65 candidats évalués) : 81,54 %

Taux d’interruption en cours de formation

2020/2021 : 10 %

Taux de ruptures des contrats d’apprentissage

2020/2021 : 35 %

Inscription

Mise à jour le 09/11/2021