CAP Commercialisation et Service en Hôtel Café Restaurant en 1 an
Une formation rapide permettant d’intégrer facilement une mention complémentaire barman ou sommellerie.
Niveau requis :
dès le BAC ou un diplôme de niveau 3
Pré-requis et conditions d’admission
- Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux contraintes horaires ;
- Avoir le BAC ou un diplôme de niveau 3 ;
- Avoir 17 ans au 31 décembre ;
- Admission sur dossier et entretien de motivation.
Objectifs de la formation
L’apprenti(e) étudie le secteur de la restauration, l’organisation des restaurants, les aliments et leurs qualités nutritionnelles, les principes d’hygiène. Il maîtrise les arts de la table, les gestes à effectuer en fonction des types de services, les techniques (découpage, flambage…). Il connaît les produits, les vins…
L’apprenti(e) serveur assure un service complet : accueil de la clientèle, commercialisation et service des mets et des boissons.
Avec l’option bar et sommellerie, l’apprenti(e) approfondira ses connaissances en matière de vins, cocktails, etc. Cette formation a pour finalité la poursuite en Mention Complémentaire Sommellerie ou Barman.
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Gestion
- Environnement Économique et Juridique
- Travaux Pratiques Bar et Sommellerie
- Travaux Pratiques Commercialisation et Service
- Travaux Pratiques Hébergement
- Technologie Professionnelle Bar et Sommellerie
- Technologie Professionnelle Commercialisation et Service
- Technologie Professionnelle Hébergement
- Chef d’oeuvre
- Sciences appliquées
Enseignement général
- Prévention Santé Environnement
- Anglais Professionnel
Durée
1 an en contrat d’apprentissage
Volume total
338,30 heures
Rythme de l’alternance
1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’évaluation de la formation
Épreuves ponctuelles (mai/juin). En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.
Lieu
Paris 17ème
Blocs de compétences
La formation se compose de 2 blocs de compétences.
- BLOC 1 : Organisation des prestations en HCR
- BLOC 2 : Accueil, services et commercialisation en HCR
Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.
Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31096/
Poursuite d’études internes CFA Médéric
- Mentions complémentaires :
- BAC PRO Commercialisation et Service en Restaurant en 2 ans (après étude de la candidature)
Poursuite d’études externes
Brevet Professionnel Restaurant
Débouchés professionnels
Le CAP Commercialisation et Service en Hôtel-Café-Restaurant conduit à la vie active comme à la poursuite d’études.
Exemple de métiers accessibles : commis de salle puis avec expérience, chef de rang, maître d’hôtel…