CAP Commercialisation et Service en Hôtel Café Restaurant en 1 an

Une formation rapide permettant d’intégrer facilement une mention complémentaire barman ou sommellerie.

Niveau requis :
dès le BAC ou un diplôme de niveau 3

Pré-requis et conditions d’admission

  • Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux contraintes horaires ;
  • Avoir le BAC ou un diplôme de niveau 3 ;
  • Avoir 17 ans au 31 décembre ;
  • Admission sur dossier et entretien de motivation.

Objectifs de la formation

L’apprenti(e) étudie le secteur de la restauration, l’organisation des restaurants, les aliments et leurs qualités nutritionnelles, les principes d’hygiène. Il maîtrise les arts de la table, les gestes à effectuer en fonction des types de services, les techniques (découpage, flambage…). Il connaît les produits, les vins…
L’apprenti(e) serveur assure un service complet : accueil de la clientèle, commercialisation et service des mets et des boissons.

Avec l’option bar et sommellerie, l’apprenti(e) approfondira ses connaissances en matière de vins, cocktails, etc. Cette formation a pour finalité la poursuite en Mention Complémentaire Sommellerie ou Barman.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Gestion
  • Environnement Économique et Juridique
  • Travaux Pratiques Bar et Sommellerie
  • Travaux Pratiques Commercialisation et Service
  • Travaux Pratiques Hébergement
  • Technologie Professionnelle Bar et Sommellerie
  • Technologie Professionnelle Commercialisation et Service
  • Technologie Professionnelle Hébergement
  • Chef d’oeuvre
  • Sciences appliquées
Enseignement général
  • Prévention Santé Environnement
  • Anglais Professionnel
Durée

1 an en contrat d’apprentissage

Volume total

338,30 heures

Rythme de l’alternance

1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise

Modalités d’évaluation de la formation

Épreuves ponctuelles (mai/juin). En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.

Lieu

Paris 17ème

Blocs de compétences

La formation se compose de 2 blocs de compétences.

  • BLOC 1 : Organisation des prestations en HCR
  • BLOC 2  : Accueil, services et commercialisation en HCR

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31096/

Poursuite d’études internes CFA Médéric

Poursuite d’études externes

Brevet Professionnel Restaurant

Débouchés professionnels

Le CAP Commercialisation et Service en Hôtel-Café-Restaurant conduit à la vie active comme à la poursuite d’études.

Exemple de métiers accessibles : commis de salle puis avec expérience, chef de rang, maître d’hôtel…

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