CAP Cuisine Blended learning

(Formation mixte : e-learning + présentiel)

Niveau requis :
Titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP/BEP)

Pré-requis et conditions d’admission

  • Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux contraintes horaires ;
  • Avoir maximum 29 ans (sans limite d’âge pour le statut RQTH) ;
  • Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 ;
  • Admission sur dossier et entretien de motivation.

Objectifs de la formation

L’apprenti(e) réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises). Il/elle prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets. Il/elle a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il/elle sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d’oeuvre, sauces, desserts…) qu’il/elle met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il/elle est capable d’élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Travaux Pratiques (présentiel)
  • Technologie Professionnelle (elearning)
  • Gestion Appliquée (elearning)
  • Sciences Appliquées (elearning)
  • Prévention Santé Environnement (elarning)
Durée

1 an en contrat d’apprentissage

Volume total

Entre 240h et 260h (formation uniquement pratique) + 64h de formation théorique à distance

Rythme de l’alternance

Alternance hebdomadaire :

1 jour au CFA / 4 jours en entreprise

Modalités d’évaluation de la formation

Épreuves ponctuelles (mai/juin). En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.

Lieu

Paris 17ème

Blocs de compétences

La formation se compose de 2 blocs de compétences.

  • BLOC 1 : Organisation de la production de cuisine
  • BLOC 2 : Réalisation de la production de cuisine

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26650/

Poursuite d’études internes CFA Médéric

Poursuite d’études externes

Brevet Professionnel Cuisinier

Débouchés professionnels

Le CAP Cuisine conduit à la vie active comme à la poursuite d’études.
Exemple de métiers accessibles : commis de cuisine puis avec de l’expérience, chef de partie…

Résultats d’examens

2019 : 83,84 %

2020 : 100 %

2021 : 77,14 %

2022 : 100 %

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