CAP Cuisine Blended learning

(Formation mixte : e-learning + présentiel)

Niveau requis :
Titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP/BEP)

Pré-requis et conditions d’admission

• Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux contraintes horaires ;
• Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 ;
• Admission sur dossier et entretien de motivation.

Objectifs de la formation

L’apprenti(e) réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors d’oeuvre, sauces, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il est capable d’élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

Programme de la Formation

Blocs de compétences

La formation se compose de 2 blocs de compétences.

• BLOC 1 : Organisation de la production de cuisine
• BLOC 2 : Réalisation de la production de cuisine

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26650/

Poursuite d’études internes CFA Médéric

• Mentions complémentaires :
  • Traiteur
  • Cuisinier en dessert de restaurant
• CAP Pâtisserie

Poursuite d’études externes

Brevet Professionnel Cuisinier

Débouchés professionnels

Le CAP Cuisine conduit à la vie active comme à la poursuite d’études.
Exemple de métiers accessibles : commis de cuisine puis avec l’expérience, chef de partie.

Résultats d’examens

2019 : 83,84 %

2020 : 100 %

2021 : 77,14 %