BTS Hôtellerie Restauration option A, B & C
- Option A : Management des unités de restauration.
- Option B : Management des unités de production culinaire.
- Option C : Management des unités d’hébergement.
Niveau requis :
Titulaire d’un Bac STHR, Bac Pro HR* ou Prépa BTS HR
Pré-requis et conditions d’admission
- Aptitude à l’autonomie et à la polyvalence, sens de la communication (clarté et concision), excellente présentation, esprit analytique et synthétique.
- Être titulaire d’un bac technologique ou professionnel d’Hôtellerie Restauration, avoir suivi une prépa BTS ou MAN.
- Admission sur dossier et entretien de motivation.
* Hôtellerie Restauration
Objectifs de la formation
L’apprenti est à même d’assumer la responsabilité d’un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C’est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
Les options A et C forment les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture.
L’option C forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d’un établissement hôtelier. Le diplômé issu de cette option gère les achats, la réception et le stockage des marchandises. Il est formé aux techniques d’accueil et de service des différents types de clientèle.
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Travaux Pratiques Génie Culinaire
- Travaux Pratiques Arts de la Table
- Travaux Pratiques Hébergement
- Technologies Professionnelles
- Sciences appliquées
- Ingénierie
Enseignement général
- Expression et culture générale
- Économie Gestion
- Droit
- Gestion des Ressources Humaines
- Anglais
- LV2 : Espagnol /Allemand (CFA) autre (CNED…)
- Maths financières
- Mercatique
- Atelier Numérique
Durée
2 ans en contrat d’apprentissage ou contrat PRO
Rythme de l’alternance
2 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise
Poursuite d’études internes CFA Médéric
Mentions complémentaires :
Poursuite d’études externes
- Licence professionnelle L3 ;
- Écoles Supérieures de Management.
Débouchés professionnels
Le titulaire du BTS peut occuper un poste évolutif d’encadrement dans les différents services hôteliers, dans les entreprises disposant d’une unité de restauration et/ou d’hôtellerie, en France comme à l’étranger.