BTS Management en Hôtellerie Restauration

Niveau requis :
Titulaire d’un Bac STHR, Bac Pro Cuisine / CSR ou Prépa BTS MHR

Pré-requis et conditions d’admission

Aptitude à l’autonomie et à la polyvalence, sens de la communication (clarté et concision), excellente présentation, esprit analytique et synthétique.
Être titulaire d’un bac technologique ou professionnel d’Hôtellerie Restauration, avoir suivi une prépa BTS ou MAN.
Admission sur dossier et entretien de motivation.

^* Hôtellerie Restauration

Objectifs de la formation

L’apprenti est à même d’assumer la responsabilité d’un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C’est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.

Les options A et B forment les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture.

L’option C forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d’un établissement hôtelier. Le diplômé issu de cette option gère les achats, la réception et le stockage des marchandises. Il est formé aux techniques d’accueil et de service des différents types de clientèle.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel

Sciences et technologies culinaires (STC)
Sciences et technologies des services en restauration (STSR)
Sciences et technologies de sevices en hébergement (STSH)
Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)

Enseignement général

Communication et expression Française
Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)
LV1 : Anglais
LV2 : Espagnol /Allemand (CFA) autre (CNED…)
Atelier Numérique

Durée

2 ans en contrat d’apprentissage ou contrat PRO

Volume total

entre 1 690 h et 1 730 h

Rythme de l’alternance

2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise

Modalités d’évaluation de la formation

Épreuves ponctuelles (mai/juin).

En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.

Lieu

Paris 17ème

Poursuite d’études internes CFA Médéric

Mentions complémentaires :

Poursuite d’études externes

Licence professionnelle L3 ;
Écoles Supérieures de Management.

Débouchés professionnels

Le titulaire du BTS peut occuper un poste évolutif d’encadrement dans les différents services hôteliers, dans les entreprises disposant d’une unité de restauration et/ou d’hôtellerie, en France comme à l’étranger.

Résultats d’examens

Option A :

2019 : 68,75 %

2020 : 100 %

2021 : 100 %

Option B :

2019 : 82,93 %