BTS Management en Hôtellerie Restauration
Niveau requis :
Titulaire d’un Bac STHR, Bac Pro Cuisine / CSR ou Prépa BTS MHR
Pré-requis et conditions d’admission
- Aptitude à l’autonomie et à la polyvalence, sens de la communication (clarté et concision), excellente présentation, esprit analytique et synthétique ;
- Être titulaire d’un bac technologique ou professionnel d’Hôtellerie Restauration, avoir suivi une prépa BTS ou MAN ;
- Admission sur dossier et entretien de motivation.
* Hôtellerie Restauration
Objectifs de la formation
L’apprenti est à même d’assumer la responsabilité d’un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C’est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.
Les options A et B forment les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture.
L’option C forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d’un établissement hôtelier. Le diplômé issu de cette option gère les achats, la réception et le stockage des marchandises. Il est formé aux techniques d’accueil et de service des différents types de clientèle.
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Sciences et technologies culinaires (STC)
- Sciences et technologies des services en restauration (STSR)
- Sciences et technologies de sevices en hébergement (STSH)
- Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
- Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
Enseignement général
- Communication et expression Française
- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
- Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)
- LV1 : Anglais
- LV2 : Espagnol /Allemand (CFA) autre (CNED…)
- Atelier Numérique
Durée
2 ans en contrat d’apprentissage ou contrat PRO
Volume total
entre 1 690 h et 1 730 h
Rythme de l’alternance
2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’évaluation de la formation
Épreuves ponctuelles (mai/juin).
En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.
Lieu
Paris 17ème
Blocs de compétences
La formation se compose de 9 blocs de compétences.
- BLOC 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration
- BLOC 2 : Mercatique des services en hôtellerie-restauration
- BLOC 3 : Management de la production de services en hôtellerie-restauration
- BLOC 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
- BLOC 5 : Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
- BLOC 6 : Culture générale et expression
- BLOC 7 : Langue vivante étrangère 1
- BLOC 8 : Langue vivante étrangère 2
- BLOC 9 : Facultatif : Langue vivante étrangère 3
Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.
Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35339/
Poursuite d’études internes CFA Médéric
Mentions complémentaires :
Poursuite d’études externes
- Licence professionnelle L3 ;
- Écoles Supérieures de Management.
Débouchés professionnels
Le titulaire du BTS peut occuper un poste évolutif d’encadrement dans les différents services hôteliers, dans les entreprises disposant d’une unité de restauration et/ou d’hôtellerie, en France comme à l’étranger.
Résultats d’examens
Option A :
2019 : 68,75 %
2020 : 100 %
2021 : 100 %
Option B :
2019 : 82,93 %
2020 : 100 %
2021 : 100 %
Option C :
2020 : 85,71 %
2021 : 100 %