BTS Management en Hôtellerie Restauration

Niveau requis :
Titulaire d’un Bac technologique ou professionnel d’Hôtellerie-Restauration

Pré-requis et conditions d’admission

  • Aptitude à l’autonomie et à la polyvalence, sens de la communication (clarté et concision), excellente présentation, esprit analytique et synthétique ;
  • Être titulaire d’un bac technologique ou professionnel d’Hôtellerie Restauration, avoir suivi une prépa BTS ou MAN ;
  • Admission sur dossier et entretien de motivation.

* Hôtellerie Restauration

Objectifs de la formation

L’apprenti(e) est à même d’assumer la responsabilité d’un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Il/elle possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C’est à la fois un(e) organisateur(trice) et un(e) gestionnaire, et il/elle a le sens du contact.

Les options A et B forment les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils/elles acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture.

L’option C forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d’un établissement hôtelier. Le/la diplômé(e) issu de cette option gère les achats, la réception et le stockage des marchandises. Il/elle est formé(e) aux techniques d’accueil et de service des différents types de clientèle.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Sciences et technologies culinaires (STC)
  • Sciences et technologies des services en restauration (STSR)
  • Sciences et technologies de sevices en hébergement (STSH)
  • Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
  • Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
Enseignement général
  • Communication et expression Française
  • Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
  • Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)
  • LV1 : Anglais
  • LV2 : Espagnol /Allemand (CFA) autre (CNED…)
  • Conduite du Projet Entrepreneurial
Durée

2 ans en contrat d’apprentissage

Volume total

entre 1 690 h et 1 730 h

Rythme de l’alternance

2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise

Modalités d’évaluation de la formation

Épreuves ponctuelles (mai/juin).

En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.

Lieu

Paris 17ème

Blocs de compétences

La formation se compose de 9 blocs de compétences.

  • BLOC 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration
  • BLOC 2 : Mercatique des services en hôtellerie-restauration
  • BLOC 3 : Management de la production de services en hôtellerie-restauration
  • BLOC 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
  • BLOC 5 : Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
  • BLOC 6 : Culture générale et expression
  • BLOC 7  : Langue vivante étrangère 1
  • BLOC 8 : Langue vivante étrangère 2
  • BLOC 9 : Facultatif : Langue vivante étrangère 3

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35339/

Poursuite d’études internes CFA Médéric

Poursuite d’études externes

  • Licence professionnelle L3 ;
  • Écoles Supérieures de Management.

Débouchés professionnels

Le/la titulaire du BTS peut occuper un poste évolutif d’encadrement dans les différents services hôteliers, dans les entreprises disposant d’une unité de restauration et/ou d’hôtellerie, en France comme à l’étranger.

Résultats d’examens

Option A :

2019 : 68,75 %

2020 : 100 %

2021 : 100 %

2022 : 89,47 %

Option B :

2019 : 82,93 %

2020 : 100 %

2021 : 100 %

2022 : 100 %

Option C :

2020 : 85,71 %

2021 : 100 %

2022 : 90 %

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