BAC Pro Cuisine

Niveau requis :
Dès la 3ème ou la Seconde

Pré-requis et conditions d’admission

  • Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux contraintes horaires ;
  • Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité) ;
  • Admission sur dossier et entretien de motivation.
Durée

3 ans en contrat d’apprentissage

Volume total

entre 1 880 h et 2 020 h

Rythme de l’alternance

2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise

Modalités d’évaluation de la formation

En CCF, avec l’exception de 3 épreuves ponctuelles au mois de juin : français, histoire/géographie et PSE.

En cas d’échec, possibilité de rattrapage début juillet.

Lieu

Paris 17ème

Niveau requis :
Après un CAP Cuisine

Pré-requis et conditions d’admission

  • Motivé(e) et mature, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux contraintes horaires ;
  • Être titulaire d’un CAP Cuisine ;
  • Niveau satisfaisant en enseignement général ;
  • Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité) ;
  • Admission sur dossier et entretien de motivation.
Durée

2 ans en contrat d’apprentissage

Volume total

entre 1 350 h et 1 390 h

Rythme de l’alternance

2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise

Modalités d’évaluation de la formation

En CCF, avec l’exception de 3 épreuves ponctuelles au mois de juin : français, histoire/géographie et PSE.

En cas d’échec, possibilité de rattrapage début juillet.

Lieu

Paris 17ème

Objectifs de la formation

Cuisson, dressage, l’apprenti cuisinier maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.

Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale. Il est attentif à l’évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.

Programme de la Formation

Enseignement professionnel
  • Travaux pratiques
  • Technologie professionnelle
  • Anglais professionnel
  • Sciences appliquées
  • Gestion appliquée
  • Arts appliqués
  • Dossier professionnel
Enseignement général
  • Français
  • Histoire – Géographie
  • Mathématiques Sciences
  • Prévention Santé Environnement
  • Anglais
  • LV2 facultative: Espagnol (CFA) / autre (CNED…)
  • Éducation Physique et Sportive
  • Atelier Numérique

Blocs de compétences

La formation se compose de 12 blocs de compétences.

  • BLOC 1 : Technologie
  • BLOC 2 : Sciences Appliquées
  • BLOC 3 : Mathématiques
  • BLOC 4 : Gestion Appliquée
  • BLOC 5 : Dossier Professionnel
  • BLOC 6 : Pratique Professionnelle
  • BLOC 7 : Prévention Santé et Environnement
  • BLOC 8  : Langue vivante
  • BLOC 9  : Histoire- Géographie – Enseignement Moral et Civique
  • BLOC 10  : Français
  • BLOC 11  : Arts Appliqués et Cultures Artistiques
  • BLOC 12  : Éducation Physique et Sportive

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/12508/

Poursuite d’études externes

  • Brevet Professionnel Cuisinier
  • Brevet Professionnel Arts de la Cuisine
  • Mention Complémentaire Accueil Réception
  • Mention Complémentaire Organisation de Réceptions

https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/bac-pro-cuisine

Débouchés professionnels

Le BAC PRO Cuisine amène l’apprenti(e) à la vie active comme à la poursuite d’études.
En France comme à l’étranger, il débute comme commis puis avec l’expérience, il peut devenir chef de partie, directeur de restaurant, gérant de restauration collective (https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/bac-pro-cuisine).

Résultats d’examens

(% du nombre de personnes présentes aux examens)

2019 : 96,3 %

2020 : 100 %

2021 (sur 34 candidats évalués) : 100%

Taux d’interruption en cours de formation

2020/2021 : 10 %

Taux de rupture des contrats d’apprentissage

2020/2021 : 20 %

Inscription

Mise à jour 09/11/2021