BAC Pro Cuisine
Niveau requis :
Dès la 3ème ou la Seconde
Pré-requis et conditions d’admission
- Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux horaires ;
- Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité) ;
- Admission sur dossier et entretien de motivation.
Durée
3 ans en contrat d’apprentissage
Volume total
entre 1 880 h et 2 020 h
Rythme de l’alternance
2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’évaluation de la formation
En CCF, avec l’exception de 3 épreuves ponctuelles au mois de juin : français, histoire/géographie et PSE.
En cas d’échec, possibilité de rattrapage début juillet.
Lieu
Paris 17ème
Niveau requis :
Après un CAP Cuisine
Pré-requis et conditions d’admission
- Être motivé(e) et mature, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux horaires ;
- Être titulaire d’un CAP Cuisine ;
- Avoir maximum 29 ans (sans limite d’âge pour le statut RQTH) ;
- Niveau satisfaisant en enseignement général ;
- Admission sur dossier et entretien de motivation.
Durée
2 ans en contrat d’apprentissage
Volume total
entre 1 350 h et 1 390 h
Rythme de l’alternance
2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’évaluation de la formation
En CCF, avec l’exception de 3 épreuves ponctuelles au mois de juin : français, histoire/géographie et PSE.
En cas d’échec, possibilité de rattrapage début juillet.
Lieu
Paris 17ème
Objectifs de la formation
Cuisson, dressage, l’apprenti(e) cuisinier(e) maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il/elle gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.
Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale. Il/elle est attentif(ve) à l’évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Travaux pratiques Cuisine
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Arts appliqués
- Dossier professionnel
Enseignement général
- Français
- Histoire – Géographie
- Mathématiques Sciences
- Prévention Santé Environnement
- LV1 : Anglais
- LV2 : Espagnol (CFA) / autre (CNED…)
- Éducation Physique et Sportive
Blocs de compétences
La formation se compose de 12 blocs de compétences.
- BLOC 1 : Technologie
- BLOC 2 : Sciences Appliquées
- BLOC 3 : Mathématiques
- BLOC 4 : Gestion Appliquée
- BLOC 5 : Dossier Professionnel
- BLOC 6 : Pratique Professionnelle
- BLOC 7 : Prévention Santé et Environnement
- BLOC 8 : Langue vivante
- BLOC 9 : Histoire- Géographie – Enseignement Moral et Civique
- BLOC 10 : Français
- BLOC 11 : Arts Appliqués et Cultures Artistiques
- BLOC 12 : Éducation Physique et Sportive
Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.
Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/12508/
Poursuite d’études internes CFA Médéric
Poursuite d’études externes
- Brevet Professionnel Cuisinier
https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/bac-pro-cuisine
Débouchés professionnels
Le BAC PRO Cuisine amène l’apprenti(e) à la vie active comme à la poursuite d’études.
En France comme à l’étranger, il/elle débute comme commis puis avec l’expérience, il/elle peut devenir chef de partie, directeur(trice) de restaurant, gérant(e) de restauration collective … (https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/bac-pro-cuisine).
Résultats d’examens
(% du nombre de personnes présentes aux examens)
2019 : 96,3 %
2020 : 100 %
2021 (sur 34 candidats évalués) : 100%
2022 : 10O %
Taux d’interruption en cours de formation
2020/2021 : 10 %
Taux de rupture des contrats d’apprentissage
2020/2021 : 20 %
Mise à jour 09/11/2021