Mention Complémentaire Traiteur
Niveau requis :
Titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP/BEP) HR*
Pré-requis et conditions d’admission
- Aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux contraintes horaires ;
- Être titulaire à minima d’un diplôme de niveau 3 (CAP/BEP) en HR* ;
- Admission sur dossier et entretien de motivation.
* Hôtellerie Restauration
Objectifs de la formation
L’apprenti(e) traiteur peut être le/la cuisinier(e) du quotidien mais aussi de l’exceptionnel, il/elle prépare les plats du jour comme les plats de fête. Il/elle concocte des plats cuisinés, prêts à être emportés par les clients ou livrés à domicile. Il/elle travaille sur commande et peut travailler à l’organisation de banquets et/ou de buffets.
Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/958/
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Travaux Pratiques Cuisine
- Travaux Pratiques Pâtisserie
- Technologie Professionnelle
- Gestion Appliquée
- Sciences Appliquées
Durée
1 an en contrat d’apprentissage
Volume total
entre 510 h et 550 h
Rythme de l’alternance
1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’évaluation de la formation
Épreuves ponctuelles (mai/juin). En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.
Lieu
Paris 17ème
Poursuite d’études internes CFA Médéric
- Mentions complémentaires : Cuisinier en Dessert de Restaurant
- CAP en 1 an: Pâtisserie / Cuisine / Commercialisation et Services en HCR / Primeur / Crémier-Fromager / Poissonnier Écailler
- BAC Pro Cuisine en 2 ans
Débouchés professionnels
La MC Traiteur conduit directement à la vie active en qualité de traiteur en magasin, chez un traiteur organisateur de réceptions ou dans un restaurant.
Résultats d’examens
2019 : 90 %
2020 : 100 %
2021 : 70 %
2022 : 88,24 %