Mention Complémentaire Sommellerie
Niveau requis :
Titulaire d’un diplôme de niveau 4 (BAC) HR*
Pré-requis et conditions d’admission
- Être motivé(e) et investi(e), avoir une bonne présentation et le sens du contact, être ponctuel(le) et sérieux(euse), capacité à s’adapter aux horaires ;
- Être titulaire, à minima, d’un BAC Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ;
- Avoir 18 ans à la signature du contrat. Admission sur dossier et entretien de motivation.
* Hôtellerie Restauration
Objectifs de la formation
L’apprenti(e) participe à la vente et au service des vins et des alcools sous le contrôle d’un(e) chef sommelier(e). Il/elle connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons.
Il/elle participe à l’achat, à la réception et à la vérification des livraisons. Il/elle prépare le service en mettant en place la cave du jour. Par ailleurs, il/elle participe à la promotion des ventes et au service. Il/elle sait marier les mets et les vins, ce qui lui permet de conseiller les clients avant de prendre les commandes.
Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/6985/
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Travaux Pratiques : décantage / ouverture d’un vin effervescent / carafage / analyse sensorielle – dégustation / initiation à l’oenologie
- Technologie Professionnelle : accords mets et vins / connaissance des vignobles français et du monde / connaissance des boissons / service et commercialisation des boissons
- Ateliers Mise en Situation
- Anglais Professionnel
- Gestion Appliquée
- Législation Appliquée
Durée
1 ans en contrat d’apprentissage
Volume total
entre 490 h et 530 h
Rythme de l’alternance
1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’évaluation de la formation
Épreuves ponctuelles (mai/juin). En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.
Lieu
Paris 17ème
Poursuite d’études internes CFA Médéric (pas de passerelle spécifique)
- Mentions complémentaires : Employé Barman
- CAP en 1 an : Cuisine / Pâtisserie / Primeur / Crémier-Fromager / Poissonnier Écailler
Poursuite d’études externes
Brevet Professionnel Sommelier
Débouchés professionnels
Le/la diplômé(e) débute comme commis sommelier dans un hôtel, un restaurant ou une cave à vin.
Résultats d’examens
2019 : 100 %
2020 : 100 %
2021 : 94,44 %
2022 : 96 %
2023 : 100 %
Page mise à jour le 14/09/2023