CAP Pâtissier

Niveau requis :
dès la 3^ème ou la Seconde

Pré-requis et conditions d’admission

• Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux horaires ;
• Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité) ;
• Admission sur dossier et entretien de motivation.

Objectifs de la formation

L’apprenti(e) prépare les pâtisseries et organise leur fabrication. Ainsi, il/elle sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il/elle travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale ou dans un restaurant traditionnel. Il/elle pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.

Programme de la Formation

Blocs de compétences

La formation se compose de 6 blocs de compétences.

• BLOC 1 : Approvisionnement et gestion des stocks
• BLOC 2 : Fabrication de pâtisseries
• BLOC 3 : Éducation Physique et Sportive
• BLOC 4 : Unité Facultative langue vivante
• BLOC 5 : Mathématiques – Sciences Physiques et Chimiques
• BLOC 6 : Français – Histoire-Géographie – Enseignement Moral et Civique

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35316/

Poursuite d’études internes CFA Médéric (pas de passerelle spécifique)

• Mentions complémentaires :
  • Traiteur ;
  • Cuisinier en dessert de restaurant (avec dérogation)
• CAP en 1 an :
  • Cuisine ;
  • Commercialisation et Services en HCR
  • Primeur
  • Crémier-fromager
  • Poissonnier Écailler

Poursuite d’études externes

• CAP Boulanger, CAP Chocolatier-confiseur, CAP Glacier fabricant ;
• MC Pâtisserie boulangère ;
• MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie ;
• Bac pro Boulanger pâtissier, BP Boulanger, BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur.

https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/cap-patissier

Débouchés professionnels

Le CAP Pâtisserie conduit directement à la poursuite d’études ou à la vie active. L’insertion professionnelle est rapide dans les métiers de l’artisanat. (https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/cap-patissier).