CAP Pâtissier
Niveau requis :
dès la 3ème ou la Seconde
Pré-requis et conditions d’admission
- Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter aux horaires ;
- Avoir 16 ans (ou 15 ans au 31 décembre et avoir effectué la 3ème en totalité) ;
- Admission sur dossier et entretien de motivation.
Objectifs de la formation
L’apprenti(e) prépare les pâtisseries et organise leur fabrication. Ainsi, il/elle sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il/elle travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale ou dans un restaurant traditionnel. Il/elle pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Travaux Pratiques
- Technologie Professionnelle
- Anglais Professionnel
- Sciences appliquées
- Connaissance de l’entreprise & Gestion
Enseignement général
- Français
- Histoire – Géographie
- Mathématiques Sciences
- Prévention Santé Environnement
- Anglais
- Education Physique et Sportive
- Arts Appliquées
Durée
2 ans en contrat d’apprentissage
Volume total
entre 800 h et 840 h
Rythme de l’alternance
1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’évaluation de la formation
Épreuves ponctuelles (mai/juin). En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.
Lieu
Paris 17ème
Blocs de compétences
La formation se compose de 6 blocs de compétences.
- BLOC 1 : Approvisionnement et gestion des stocks
- BLOC 2 : Fabrication de pâtisseries
- BLOC 3 : Éducation Physique et Sportive
- BLOC 4 : Unité Facultative langue vivante
- BLOC 5 : Mathématiques – Sciences Physiques et Chimiques
- BLOC 6 : Français – Histoire-Géographie – Enseignement Moral et Civique
Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.
Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35316/
Poursuite d’études internes CFA Médéric (pas de passerelle spécifique)
- Mentions complémentaires :
- Traiteur ;
- Cuisinier en dessert de restaurant (avec dérogation)
- CAP en 1 an :
Poursuite d’études externes
- CAP Boulanger, CAP Chocolatier-confiseur, CAP Glacier fabricant ;
- MC Pâtisserie boulangère ;
- MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie ;
- Bac pro Boulanger pâtissier, BP Boulanger, BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur.
https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/cap-patissier
Débouchés professionnels
Le CAP Pâtisserie conduit directement à la poursuite d’études ou à la vie active. L’insertion professionnelle est rapide dans les métiers de l’artisanat. (https://www.onisep.fr/Ressources/Univers-Formation/Formations/Lycees/cap-patissier).
Résultats d’examens
(% du nombre de personnes présentes aux examens)
2019 : 93,75 %
2020 : 98,18 %
2021 (sur 65 candidats évalués) : 81,54 %
2022 : 100 %
2023 : 81,43 %
Page mise à jour le 14/09/2023