CAP Crémier-Fromager en 1 an

Niveau requis :
avoir un diplôme de niveau 3

Pré-requis et conditions d’admission

• Être motivé(e) et investi(e), avoir le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux horaires.
• Avoir maximum 29 ans (sans l’imite d’âge pour le statut RQTH).
• Être titulaire d’un CAP ou un BAC ou autre.
• Admission sur tests de positionnement.

Objectifs de la formation

Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Crémier-fromager contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il travaille dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il met en application les préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.

Le crémier-fromager se caractérise par sa connaissance des produits. Il possède une sensibilité organoleptique développée et une habileté manuelle. Rigoureux et imaginatif, il doit également faire preuve d’aptitudes commerciales (accueil, conseil, vente…) et techniques.

Une dimension culturelle (géographie, histoire, patrimoine…) et artistique est nécessaire. Son activité relève d’environnements techniques réglementés et diversifiés (cave d’affinage, magasin, laboratoire de préparation, marché…).

Programme de la Formation

Blocs de compétences

La formation se compose de 6 blocs de compétences.

• BLOC 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers
• BLOC 2 : Commercialisation des fromages et des produits laitiers
• BLOC 3 : Histoire, géographie et enseignement moral et civique
• BLOC 4 : Langue vivante
• BLOC 5 : Éducation physique et sportive
• BLOC 6 : Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.

Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/28799/

Poursuite d’études internes CFA Médéric

• Mentions complémentaires :
  • Traiteur
  • Sommellerie (avec dérogation)
• BAC PRO Cuisine en 3 ans
• BAC PRO Métiers du Commerce et de la Vente option B en 2 ans
• CAP Pâtisserie en 1 an
• CAP Cuisine en 1 an
• CAP Primeur en 1 an
• CAP Commercialisation et Services en HCR en 1 an
• CAP Poissonnier-Écailler en 1 an

Débouchés professionnels

Le CAP Crémier-Fromager conduit directement à la vie active comme à la poursuite d’études (pas de passerelle possible). L’apprenti(e) débute comme commis crémier-fromager puis, après quelques années d’expérience, l’employé(e) peut créer ou reprendre une crèmerie-fromagerie ou occuper un poste à responsabilité.