BTS Management en Hôtellerie Restauration
Niveau requis :
Titulaire d’un Bac technologique ou professionnel d’Hôtellerie-Restauration
Pré-requis et conditions d’admission
- Aptitude à l’autonomie et à la polyvalence, sens de la communication (clarté et concision), excellente présentation, esprit analytique et synthétique ;
- Être titulaire d’un bac technologique ou professionnel d’Hôtellerie Restauration, avoir suivi une prépa BTS ou MAN ;
- Admission sur dossier et entretien de motivation.
* Hôtellerie Restauration
Objectifs de la formation
L’apprenti(e) est à même d’assumer la responsabilité d’un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Il/elle possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C’est à la fois un(e) organisateur(trice) et un(e) gestionnaire, et il/elle a le sens du contact.
Les options A et B forment les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils/elles acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture.
L’option C forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d’un établissement hôtelier. Le/la diplômé(e) issu de cette option gère les achats, la réception et le stockage des marchandises. Il/elle est formé(e) aux techniques d’accueil et de service des différents types de clientèle.
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Sciences et technologies culinaires (STC)
- Sciences et technologies des services en restauration (STSR)
- Sciences et technologies de sevices en hébergement (STSH)
- Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
- Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
Enseignement général
- Communication et expression Française
- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
- Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)
- LV1 : Anglais
- LV2 : Espagnol /Allemand (CFA) autre (CNED…)
- Conduite du Projet Entrepreneurial
Durée
2 ans en contrat d’apprentissage
Volume total
entre 1 690 h et 1 730 h
Rythme de l’alternance
2 semaines au CFA / 2 semaines en entreprise
Modalités d’évaluation de la formation
Épreuves ponctuelles (mai/juin).
En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.
Lieu
Paris 17ème
Blocs de compétences
La formation se compose de 9 blocs de compétences.
- BLOC 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration
- BLOC 2 : Mercatique des services en hôtellerie-restauration
- BLOC 3 : Management de la production de services en hôtellerie-restauration
- BLOC 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
- BLOC 5 : Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
- BLOC 6 : Culture générale et expression
- BLOC 7 : Langue vivante étrangère 1
- BLOC 8 : Langue vivante étrangère 2
- BLOC 9 : Facultatif : Langue vivante étrangère 3
Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.
Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35339/
Poursuite d’études internes CFA Médéric (pas de passerelle spécifique)
Mentions complémentaires :
CAP en 1 an :
Poursuite d’études externes
- Licence professionnelle L3 ;
- Écoles Supérieures de Management.
Débouchés professionnels
Le/la titulaire du BTS peut occuper un poste évolutif d’encadrement dans les différents services hôteliers, dans les entreprises disposant d’une unité de restauration et/ou d’hôtellerie, en France comme à l’étranger.
Résultats d’examens
Option A :
2019 : 68,75 %
2020 : 100 %
2021 : 100 %
2022 : 89,47 %
2023 : 88 %
Option B :
2019 : 82,93 %
2020 : 100 %
2021 : 100 %
2022 : 100 %
2023 : 85,71 %
Option C :
2020 : 85,71 %
2021 : 100 %
2022 : 90 %
2023 : 100 %
Page mise à jour le 14/09/2023