BAC PRO Poissonnier Écailler Traiteur en 2 ans
Niveau requis :
dès la 3ème ou la Seconde
Pré-requis et conditions d’admission
Forte motivation, aimer travailler en équipe, avoir une sensibilité artistique et le sens de la propreté, une bonne résistance physique et la capacité à s’adapter aux horaires ;
- Avoir un CAP Poissonnier Écailler ;
- Admission sur tests de positionnement.
Objectifs de la formation
Le titulaire du baccalauréat professionnel poissonnier écailler traiteur est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation. Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production. Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation.
Programme de la Formation
Enseignement professionnel
- Culture métier & Préparation traiteur
- Gestion & Comptabilité
- Management de l’entreprise
- Prévention Santé Environnement
- Sciences appliquées
Enseignement général
- Français
- Mathématiques
- Anglais
- Education Physique et Sportive
- Arts appliqués
- Histoire – Géographie – Enseignement Moral et Civique
Durée
2 ans en contrat d’apprentissage (660h de formation au CFA en seconde, 660h en première et 640h en terminale)
Rythme de l’alternance
15 jours au CFA / 15 jours en entreprise
Modalités d’évaluation
Épreuves ponctuelles. En cas d’échec, pas de possibilité de rattrapage.
Lieu
Rungis 94 (MIN)
Blocs de compétences
La formation se compose de 11 blocs de compétences.
- BLOC 1 : Épreuve technologique et scientifique
- BLOC 2 : Pratique professionnelle
- BLOC 3 : Étude de cas écrite
- BLOC 4 : Projet professionnel
- BLOC 5 : Mathématiques
- BLOC 6 : Langue vivante
- BLOC 7 : Français
- BLOC 8 : Histoire-géographie et enseignement moral et civique
- BLOC 9 : Arts appliqués et cultures artistiques
- BLOC 10 : Éducation physique et sportive
- BLOC 11 : Épreuves facultatives
Possibilité de valider un ou la totalité des blocs de compétences.
Fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37927/
Poursuite d’études internes CFA Médéric
- Prépa BTS Management Hôtellerie Restauration (MAN)
- BTS Management Hôtellerie Restauration option Cuisine en 2 ans
- BTS Négociation et Digitalisation de la Relation Client en 2 ans
Poursuite d’études externes
- BTS Management Commercial Opérationnel
- BTS A proposé par le Ministère de l’Agriculture (année préparatoire souhaitable)
Passerelles & équivalences
- Le/la titulaire du Bac Pro Poissonnier, Ecailler, Traiteur peut prétendre à une poursuite d’études de niveau Bac+2
- Brevet de maîtrise – Equivalence du Bac Pro Poissonnier Ecailler, Traiteur : Diplôme de Niveau IV
Débouchés professionnels
Le BAC PRO Poissonnier Écailler Traiteur conduit directement à la vie active comme à la poursuite d’études (pas de passerelle possible). L’apprenti(e) peut devenir :
- responsable de point de vente, de rayon ou d’unité de production
- responsable technique ou commercial chez un grossiste
- chef d’entreprise ou gérant(e) d’un point de vente.
Résultats d’examens
2021 : 57,14 %
2022 : 68,75 %
2023 : 62,50 %
Page mise à jour le 18/09/2023