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Eurostart & Erasmus +

FICAHT

L’ Ecole Hôtelière de Paris – CFA Médéric fait partie du réseau FICAHT (France Ireland Scholar Network for Culinary Arts, Hospitality and Tourism).

Créé en 2015 à l’initiative de son excellence Monsieur l’ambassadeur de France en Irlande et du Dublin Institute of  Technology. Son objectif est de favoriser le rapprochement entre la France et l’Irlande concernant l’enseignement supérieur, les échanges, les placements en entreprises, les stages et en particulier le développement des stages Erasmus+.

Présentation du dispositif EUROSTART / ERASMUS +

Grâce à un financement obtenu dans le cadre du programme européen « ERASMUS + » et à une aide du Conseil Régional d’Ile de France, et ce, pour la huitième année consécutive, le CFA Médéric poursuit le dispositif « Eurostart ». Onze jeunes récemment diplômés et souhaitant poursuivre leurs études, vont donc consacrer une année intermédiaire à vivre une expérience professionnelle et linguistique dans un pays européen, en occupant un poste de travail dans une entreprise du secteur de la restauration. Durant cette période, ces jeunes resteront sous encadrement du CFA et bénéficieront d’une structure de préparation du séjour et de suivi de leur cursus. Cette année, les jeunes ont donc pris leur départ pour l’Angleterre, l’Irlande et l’Espagne, pour 6 mois de cours de langue intensifs. Durant ce séjour, ils communiqueront grâce à la page « Facebook Eurostart» du CFA Médéric sur cette formidable expérience.

Ainsi, l’année scolaire débute par 2 mois de préparation au CFA, puis un stage de 6 mois est réalisé dans une entreprise en Europe et enfin 2 mois au CFA pour conclure et formaliser l’expérience et préparer l’année suivante. Au cours de ces huit dernières années, Le CFA Médéric participe à ce dispositif qui aura permis à une cinquantaine de jeunes de faire leurs premières armes à l’étranger. Pour chacun d’entre eux, le progrès linguistique a été fulgurant… Certains ont d’ailleurs pris goût au voyage et sont depuis retournés à l’étranger.

Le CFA Médéric a obtenu en 2016 « la Charte ERASMUS + pour la Formation Professionnelle », laquelle est une reconnaissance européenne de son implication dans les dispositifs de développement des échanges européens et qui apporte une certaine garantie quant à la continuité de sa participation à ces dispositifs dans les années qui viennent. En 2016, seuls 10 établissements français avaient obtenu cette distinction.

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Qui sont les participants pour la session 2017 – 2018 ?

Après avoir passé une année au CFA en classe de Prépa BTS avec un passage dans les cuisines du restaurant « Les Ombres » puis dans celles du « Restaurant Boutary » avec un Chef japonais étoilé, Julien a aussi effectué un stage dans un restaurant gastronomique français à New Delhi. Il envisage de poursuivre ses études en BTS et en Licence professionnelle l’an prochain. D’ici là, Julien fait une pause dans ses études et effectue son stage Eurostart à Madrid dans les cuisines du restaurant « La Cabra » aux côtés de son chef Javier ARANDA ( http ://www.chefjavieraranda.com/es/). Ce jeune chef possède déjà 2 restaurants et a obtenu une étoile Michelin pour chacun des deux…  Julien saura profiter de cette expérience pour progresser dans les techniques professionnelles, mais aussi dans sa connaissance de la culture espagnole.

Julien TAUFFLIEB - 19 ans

A près de 21 ans, Mathieu a fait ses premières armes au restaurant basque « Pottoka » à Paris, puis à « l’Hôtel de Castille » où il a obtenu son BAC Professionnel en juin 2017. Confronté chaque jour à des clients venus de tous les horizons, Matthieu s’est aperçu que la maîtrise de plusieurs langues étrangères était importante pour réussir dans son métier. Il profitera de son année Eurostart à « l’Hôtel Gore » à Londres (https://www.starhotelscollezione.com/en/our-hotels/the-gore-london/) pour perfectionner son anglais.

Mathieu PICHOIR - 21 ans

A 19 ans, Constance a déjà un parcours riche. Après un BAC Technologique Hôtelier, elle a passé quelques mois pour un échange, aux Etats Unis entre San Francisco, Hawaï et l’Idaho. Elle a ensuite poursuivi sa formation au CFA Médéric en CAP Pâtisserie, durant un an à la Régalade. A l’avenir, elle projette de travailler en pâtisserie « boutique » et sa devise sera : « Faire du beau avec du bon »… Tout un programme ! En attendant, elle fera son stage Eurostart/Erasmus à Dublin dans une pâtisserie dénommée « Il Valentino »  www.ilvalentino.ie

Constance DAUVIAU - 19 ans

Avec un papa traiteur, Airelle était à bonne école pour se lancer dans la restauration. Au cours de ses études (BAC Pro Cuisine, BTS Restauration et Mention complémentaire Traiteur), entre stages et contrats d’apprentissage, Airelle a pu multiplier les expériences, notamment au « Pavillon Montsouris », au « Pullmann Paris Bercy », au restaurant « Thoumieux » de Jean François PIEGE ou encore en Norvège au « Molde Fjordstuer ». 4 fois médaillée aux Championnats de France d’équitation, Championne de France en 2007, Airelle se passionne aussi pour la danse et la plongée sous marine. Sans être sure de pouvoir jouer de ses passions, Airelle a choisi un restaurant gastronomique marocain à Londres, « Mo Café », pour acquérir une nouvelle culture professionnelle durant son stage « Eurostart » :  http://www.momoresto.com/restaurant/london/momo/

Airelle BOREE - 18 ans

CAP Restaurant et BAC pro commercialisation en poche, Jean s’élance confiant à Londres pour son stage « Eurostart » qu’il effectuera à l’Hôtel Connaught dans le restaurant londonien d’Hélène DARROZE https://www.the-connaught.co.uk/. Si l’hôtel est classé parmi les meilleurs palaces de la capitale britannique, le restaurant n’en n’est pas moins étoilé au guide Michelin. Jean est issu d’une famille de professionnels et veut enrichir son expérience dans les établissements de luxe et appréhender les différentes visions de ce métier Hors de France. Pour ses loisirs, Jean pratique la natation et le ski… et le golf ! Peut-être trouvera-t-il, au pays de Shakespeare, une occasion de pratiquer ce dernier durant ses 6 mois de stage !

Jean LASTERNAS - 20 ans

Quentin a réalisé son apprentissage en CAP Restaurant et en BAC Pro Commercialisation en alternance entre le CFA Médéric et la « Villa 9 Trois », un restaurant semi-gastronomique de Montreuil. Issu d’une famille expatriée d’Italie, il a très vite ressenti l’envie de voyager. Après l’Ecosse, l’Angleterre, l’Irlande, Le Vietnam et la Floride, Quentin a décidé de poser ses valises pou 6 mois de stage « Eurostart » à Dublin, dans le restaurant Gastronomique « Patrick Guilbaud », situé juste à coté de l’hôtel Merrion 5*. Le restaurant est le seul établissement d’Irlande doublement étoilé au guide Michelin, (http://restaurantpatrickguilbaud.ie/) et Quentin aura l’opportunité de parfaire ses connaissances professionnelles et linguistiques.

Quentin VITULLI - 20 ans, Your Content Goes Here

Après un CAP Restaurant et un BAC Pro Commercialisation en alternance entre le CFA Médéric et le restaurant « CHAI 33 », Yonel a pris le départ pour Londres et effectuera son stage au Cinnamon Club, restaurant gastronomique indien à deux pas de la Cathédrale de Westminster et installé dans une ancienne librairie.  http://cinnamonclub.com/

Yonel CLAVIER - 20 ans, Your Content Goes Here

Romane a intégré le CFA Médéric en 2016 pour un CAP Restaurant en un an en classe de Prépa BTS, en alternance entre le CFA Médéric et le restaurant « La Gare » (75016). Elle souhaite poursuivre ses études l’an prochain en BTS option A (Mercatique et gestion hôtelière), formation qui a ouvert en septembre 2017. Mais cette année, Romane fait une pose pour améliorer sa maîtrise de l’anglais et effectue son stage « Eurostart » à Londres, au Sofitel Saint James https://sofitelstjames.com/fr/

Romane BERTRAND - 19 ans, Your Content Goes Here

Sportive accomplie au sein d’une équipe de football et impliquée dans plusieurs associations, Bernide est entrée au CFA Médéric en 2016 pour une année de Prépa BTS Restaurant. CAP en poche, elle a souhaité participer à « Eurostart » et effectuera son stage chez « Fortnum and Mason », l’épicerie de la Reine…. Cette maison centenaire abrite aussi plusieurs restaurants et salons de thé dans lesquels Bernide pourra cultiver son anglais, et ce particulièrement au moment du Tea Time. (https://www.fortnumandmason.com/)

Bernide DELY - 19 ans, Your Content Goes Here

Après avoir entamé des études en communication, Tony se réoriente en 2016 vers la cuisine en Prépa BTS. Depuis son plus jeune âge, il a été bercé par son entourage familial dans le milieu de la gastronomie et ce choix s’est fait tout naturellement. Tony a aussi beaucoup travaillé dans le milieu culturel et associatif, au travers des arts et de la musique et dans l’organisation d’évènements. Il est aussi adepte de treks de plusieurs jours en haute montagne, notamment dans les Alpes, les Pyrénées et dans la cordillère des Andes au Pérou. Tony effectuera son stage « Eurostart » à Séville au restaurant « Con Tenedor Cultural », un établissement qui combine les arts et la gastronomie… http://restaurantecontenedor.com/

Tony LO - 24 ans, Your Content Goes Here

Après un CAP Restaurant et une année passée en Mention Complémentaire Barman au CFA Médéric, Nicolas avait suivi ces formations en alternance avec « la petite Chaise » et à « l’Hôtel Napoléon ». Il envisage d’ouvrir un jour son propre bar à cocktails, mais en attendant, il a choisi d’effectuer son stage « Eurostart » à Londres, une ville ou la créativité est importante dans ce domaine professionnel. Il travaillera 6 mois au bar « au Club Gascon » à Londres. http://www.clubgascon.com

Nicolas CHAUVEAU - 19 ans, Your Content Goes Here

Les voyages pédagogiques

Outre quelques déplacements en France comme par exemple, la Champagne pour les vendanges, le CFA Médéric organise tous les ans des voyages pédagogiques à l’étranger. Il s’agit d’engager, sur une dizaine de jours, des partenariats et des échanges avec des écoles hôtelières locales, mais aussi de découvrir la gastronomie du pays et les produits alimentaires locaux. La culture n’est pas oubliée, et les visites incontournables s’enchaînent pour appréhender d’autres cultures et mieux connaître le pays concerné.

Après un voyage au Japon réalisé en juillet 2017, le CFA Médéric a reçu en novembre son partenaire, l’ODA Culinary College de Tokyo, pour un échange fructueux entre les jeunes cuisiniers et pâtissiers japonnais avec leurs homologues français.

Après l’Irlande, l’Espagne, le Portugal, l’Allemagne, l’Angleterre, l’Autriche, la Hongrie, le Canada et le Québec, la ville de New York, la Chine, le Japon…

Voici le programme 2017 – 2018 :

Le Japon (Tokyo, Nara et Kyoto)

Regardez les vidéos tournées lors des derniers voyages.