Premier projet BTS de l’année : entre terre et mer !

Cette année, nos étudiants ont imaginé un menu autour du thème “La Méditerranée : de la mer à la terre” au sein du restaurant d’application « Le 20 ».

Une expérience culinaire mettant à l’honneur les saveurs méditerranéennes, entre produits de la mer, terroir provençal et créativité.

Au menu :

– Macaron aux champignons & brioche perdue à la langoustine

– Poulpe flambé au Pastis et asperges croquantes

– Rouget, riz de Camargue & chorizo

– Fraise au foin de Crau

– Mignardise au miel de Provence

Bravo à tous les étudiants pour leur implication et leur travail.